Je suis une traumatisée de la betterave en cube molle et fade de la cantine. Souvenez-vous ces petits cubes roses qu’on nous servait à l’école, cela n,’avait aucun goût, un texture réservée pour les maisons de retraite… Bref… Je n’aime pas la betterave.
Quelle dommage que je me sois tellement trompé !!! Je n’avais en réalité jamais mangé de vrais betterave, tout simplement.
J’ai fait l’achat de betterave crue et ai découvert une saveur tout simplement merveilleuse. Differentes variétés nous sont proposés comme la chioggia, variété très sucrée avec de jolies stries jaunes, blanc ou rose, la crapaudine, longue à peau noire.
Comment les cuisiner ? Et bien j’ai testé plusieurs recettes que je partage avec plaisir ici.