L’hiver fera craquer les branches, la brume viendra dans sa robe blanche… et oui, il fait froid et les légumes d’hiver remplissent les étales.
J’ai décidé de préparer la betterave d’une façon un peu originale, en caviar pour un apéritif super sympa, à déguster sur un cracker au sésame maison.
Allumez les fourneaux… prêt… feu… partez !
Ingréidents
- 1 grosse betterave rouge crue
- 100 g de chèvre frais
- 1 poignée de noisettes
- de la ciboulette
- 1 suillèr à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de miel
- des graines de sésame
- sel, poivre
pour les crackers
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de vergeoise ou de sucre de canne
- 1 cuillère à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de beurre ramolli
- 2 pincées de fleur de sel
- graines de sésame
Préparation
Lavez la betterave, coupez la en morceaux et faites la cuire 30 minutes à la vapeur.
Laissez la refroidir avant de l’épluchez puis mixez-la avec le chèvre, l’huile et le miel.
Faites torréfier les noisettes dans une poêle chaude et concassez-les.
Ajoutez-les à la purée de betterave ainsi que la ciboulette ciselée.
Rectifiez l’assaisonnement et réservez au frais.
Préchauffez le four à 180 °C.
Mélangez la farine, la vergeoise, la fleur de sel, du poivre, le lait, l’huile, le beurre et un peu d’eau.
Malaxez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étalez la pâte en gardant une épaisseur d’un centimètre environ et détaillez des rectangles.
Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez de graines de sésame.
Enfournez pour 15 à 20 minutes.
Laissez refroidir et servez avec le caviar de betterave.
