Le dimanche, mon petit plaisir est de prendre le temps de préparer quelque chose d’un peu plus élaboré que d’habitude, et aujourd’hui, ce sera un bœuf carottes !
Je retombe en enfance quand la maison entière a le doux parfum du plat qui mijote pendant des heures. Avec ce froid, je choisis un légume de saison, la carotte que j’adore, et de la bonne viande achetée directement chez l’éleveur.
Allez… on sort la vielle cocotte en fonte de grand-mère, on se relève les manches et on file en cuisine éplucher les carottes.
Ingrédients :
- 1 morceau de paleron de bœuf ou de viande à bourguignon (environ 1 kg)
- 2 oignons jaunes
- des allumettes de bacon
- du concentré de tomates
- un bouquet garni (laurier, thym, sauge)
- du bouillon de bœuf dégraissé
- poivre, sel
- 2 gousses d’ail
- 12 carottes
Préparation :
Commencez par couper la viande en dés.
Faites la revenir dans une cocotte en fonte avec un peu de matière grasse.
Épluchez les légumes.
Émincez les oignons, coupez les carottes en rondelles.
Une fois la viande colorée, retirez la de la cocotte et faites revenir les oignons avec le bacon.
Arrosez du bouillon de boeuf avec 1/2 litre d’eau.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, les carottes, l’ail et les herbes.
Assaispnnez et ajoutez la viande.
Laissez mijoter 1h30.
Servez avec des pâtes complètes ou du riz complet pour un repas équilibré.
Recette à base de carottes ici
Bœuf Carottes
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