Je vous propose ici un tutoriel pas à pas de la confection d’une génoise classique.
La génoise n’est pas compliquée à réaliser à la seule condition de respecter à la lettre chaque étape.
Pour commencer, on prépare les ingrédients :
– 4 oeufs
– 120 g de farine
– 120 g de sucre
– 60 g de beurre
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C
Étape 2
Cassez les oeufs dans un saladier pouvant aller au bain marie et ajoutez y le sucre.
Étape 3 :
Placez le saladier sur une casserole d’eau chaude et battez ce mélange avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange double de volume (il doit être entre 55 et 60°C)
Étape 4 :
Fouettez ensuite ce mélange hors du bain marie jusqu’à complet refroidissement.
Il va devenir très aérien et mousseux.
Étape 5 :
Une fois refroidi, ajoutez très délicatement la farine tamisée.
Étape 6 :
Prélevez une petite quantité de ce mélange et ajoutez y le beurre fondu.
Mélangez enfin le deux préparation très délicatement.
Versez la pâte sur une plaque ou dans un moule selon l’utilisation.
Étape 7 :
Enfournez pour 20 minutes.
Étape 8 :
Laissez refroidir sur une grille.