Une des bases de la pâtisserie : la pâte brisée. Je vous propose de vous aider à la réaliser avec ce tutoriel pas à pas.
ingrédients par personne : soit une tartelette
– 25 g de farine
– 12.5 g de beurre
– 6.25 g d’eau
– sel
pour une grande tarte :
– 200g de farine
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau
– sel
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Tamisez la farine et le sel sur un plan de travail.
3. Ajoutez le beurre en cubes dans un puit formé au milieu de la farine.
4. Sablez le beurre du bout des doigts.
5. Ajoutez l’eau petit à petit et réalisez 2 fraisages.
6. Abaissez la pâte au rouleau.
7. Garnissez votre cercle ou votre plat.
8. froncez la pâte et piquez la avec une fourchette.
9. Pour une cuisson à blanc, enfournez avec des billes de céramique ou des haricots secs